Recettes avec nos Specialites

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Ingredients

Pour 4 personnes

500 g de pied de porc
500 g de lentilles
1 oignon
2 branches de céleri
2 cuillers d’huile d’olive
50 g de lard finement haché

Preparation du plat

Préparer le pied de porc en suivant les instructions que vous trouverez sur l’emballage. Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée avec le céleri et un demi-oignon. Une fois cuites, après quelques heures, égoutter les lentilles et enlever le céleri et l’oignon. Dans une poêle, faire blondir dans l’huile le reste de l’oignon haché et le lard. Ajouter les lentilles et éventuellement l’eau qui se trouve dans l’emballage du pied de porc. Faire bouillir à feu lent de façon à ce qu’elles prennent de la saveur. Couper le pied de porc en tranches. Pour servir, verser les lentilles bouillantes sur le plat et poser dessus les tranches de pied de porc.

Ingredients

Pour 4 personnes

500 g de pied de porc
500 g de chou blanc
2 litres de bouillon de cube
250 g de crème fraîche liquide
½ citron
50 g de beurre
Sel
Poivre

Preparation du plat

Préparer le pied de porc en suivant les instructions que vous trouverez sur l’emballage. Couper le chou blanc en fines lamelles et les jeter dans la casserole de bouillon; ajouter le jus d’un demi-citron, le beurre et faire bouillir le tout pendant environ 2 heures. Vers la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger. Couper le pied de porc en tranches et servir chaud avec le chou.

Ingredients

Pour 4 personnes

1 cotechino
500 g de haricots secs
1 oignon blanc
1 carotte
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 verre de vin rouge
Concentré de tomate
Huile
Sel
Ail
Persil

Preparation du plat

Douze heures avant de les cuisiner, faire tremper les haricots secs. Rincer les flageolets et procéder à leur cuisson dans une grande quantité d’eau, à feu lent, pendant environ une heure, et conserver l’eau de cuisson. Préparer le cotechino en suivant les instructions que vous trouverez sur l’emballage. Faire revenir dans l’huile l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail hachés. Ajouter les flageolets et mouiller avec le vin rouge à feu vif. Poursuivre la cuisson lentement en ajoutant, si nécessaire, l’eau de cuisson que vous aurez conservée. Ajouter le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le cotechino coupé en tranches. En fin de cuisson, après environ 30 minutes, ajouter le persil et éventuellement saler et poivrer.

Ingredients

Pour 4 personnes

1 cotechino
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1 morceau de couenne
300 g de lentilles
30 g de pulpe de tomate
600 ml de bouillon de viande
6 têtes de cèpes
1 brin de thym
120 g de truffe noire
Huile
Sel
Poivre

Preparation du plat

Faire revenir légèrement dans l’huile la carotte, l’oignon, le céleri haché finement, l’ail, le laurier, le romarin et la couenne, puis ajouter les lentilles cuites et la tomate. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis ajouter le cotechino préparé en suivant les instructions que vous trouverez sur l’emballage et coupé en dés. Enlever la couenne, le laurier, l’ail et le romarin, saler si nécessaire et contrôler la densité de la sauce. Pratiquer quelques incisions sur les cèpes, les assaisonner avec l’huile, le sel, le poivre et le thym et les mettre au four à 170°C pendant 10 minutes. Verser la sauce dans les assiettes creuses, y déposer les têtes de cèpes et saupoudrer de lamelles de truffe noire.