CERTIFICATIONS DE LA QUALITE

L’entreprise Leoncini est certifiée suivant BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 et IFS Food Version 6 (Higher Level).

PERMIS D’EXPORTATION

Au fil des années, l’entreprise Leoncini a été soumise à de nombreux audits des autorités sanitaires italiennes et étrangères et a obtenu le permis d’exporter quasiment dans tous les pays du Monde, y compris les pays où les normes sont plus rigoureuses.

CONSORZIO MORTADELLA BOLOGNA

L’entreprise Leoncini fait partie du Consorzio Mortadella Bologna, constitué en 2001 en vue de sauvegarder et de valoriser la Mortadella Bologna IGP et, sous le numéro d’attribution MB11, elle est reconnue par l’organisme de contrôle INEQ de S. Daniele del Friuli, pour la production, le découpage et le conditionnement de la Mortadella Bologna IGP en travaillant conformément aux prescriptions du cahier des charges correspondant.

CONSORZIO DEL PROSCIUTTO DI PARMA

L’entreprise Langhiranese Prosciutti fait partie du Consorzio del Prosciutto di Parma, constitué en 1963 pour défendre et protéger la qualité du produit, la gestion et la sauvegarde des règles de production, la surveillance et la protection des dispositions de loi et des règlements, la protection du nom « Prosciutto di Parma » et du label correspondant (Corona Ducale). Le code d’identification qui lui a été attribué est E26.

H.A.C.C.P.

Les usines du groupe adoptent des mesures d’autocontrôle qui s’appliquent dans toutes les phases de production, de conditionnement, de dépôt et de transport, suivant les critères de l’H.A.C.C.P., conformément aux dispositions des Règlements (CE) 852/2004, (CE) 853/2004 et leurs modifications et intégrations suivantes. Ce plan d’autocontrôle a été approuvé par le Service Vétérinaire compétent par territoire.

TRACABILITE

Le groupe adopte des mesures de traçabilité de ses produits suivant les critères du Règlement (CE) 178/2002 et ses modifications et intégrations suivantes.

MILLIERS D’ANALYSES

Chaque année, l’entreprise effectue des milliers d’analyses chimiques et microbiologiques pour vérifier la salubrité des locaux et des équipements, l’efficacité des opérations de nettoyage, la sécurité des matières premières qui entrent et des produits finis. Toutes les analyses sont effectuées par des laboratoires certifiés et accrédités SINAL.

FORMATION DU PERSONNEL

Le groupe forme régulièrement le personnel en matière hygiénique et sanitaire (Décret Législatif n° 155/97) et de sécurité des travailleurs (D.LGS 81/08 E S.M.I) en ayant recours à des licenciés ès disciplines scientifiques.

HYGIENE ET NETTOYAGE

Le groupe a mis au point et applique un plan d’hygiène pour maintenir des niveaux hygiéniques et sanitaires élevés par le biais d’interventions programmées de nettoyage, de désinfection, de dératisation et de désinfestation des milieux.

CONTROLES OFFICIELS JOURNALIERS

Les usines, déjà soumises au Contrôle Officiel aux termes du Règlement (CE) 882/2004, sont soumises chaque jour au contrôle et à la surveillance du Service Vétérinaire, d’après les prévisions des accords entre les Autorités Nationales et le FSIS-USDA (Etats-Unis).