Nous ne sélectionnons que les meilleures coupes de viande de cuisse, d’épaule et de poitrine pour suivre scrupuleusement les anciennes recettes émiliennes, qui prévoient l’emploi des seuls arômes naturels. Pour cuire nos mortadelles, nous utilisons des étuves traditionnelles à air sec, construites en maçonnerie: la cuisson douce et prolongée permet d’obtenir des produits au goût unique, au parfum engageant et à la consistance veloutée irrésistible.

OPTIMA ITALIA

Produite exclusivement avec des viandes de porcs NES, ELEVES et ABATTUS en Italie.

Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles de Bologne IGP

Les Mortadelles de Bologne IGP

Antica Emilia

Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.

Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles de Bologne IGP

Mortadella 2001

Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.

Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles de Bologne IGP

Paninoteca I.G.P.

Produite en suivant scrupuleusement le cahier des charges de production du Consortium de la Mortadelle de Bologne.

Sans gluten, sans dérivés du lait, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Les Mortadelles Traditionnelles

OPTIMA

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

MORTADELLA 2000

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Leoncini Etichetta Verde

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Leoncini Etichetta Blu

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Linea Rossa

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Linea rossa con peperoncino

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles Traditionnelles

Paninoteca Verde

Produite suivant des anciennes recettes émiliennes.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les Mortadelles farcies

Les Mortadelles farcies

Leonella

Mortadelle étroitement liée à la tradition, farcie avec de la viande de jambon de qualité, qui existe dans le format pressé caractéristique.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates, uniquement avec des arômes naturels et avec pistaches.

Les Mortadelles farcies

Gardesella

Mortadelle étroitement liée à la tradition, farcie avec de la viande de jambon de qualité, qui existe dans le format pressé caractéristique.

Sans gluten, sans ajout de glutamate, sans ajout de polyphosphates et uniquement avec des arômes naturels.

Les formats speciaux

Les formats speciaux

Entièrement mises sous boyau et ficelées main, elles vont de 40 kg à 120 kg. Existent, sur commande, avec et sans pistaches pour les mortadelles MB Antica Emilia, MB 2001, Optima Italia, Optima et 2000.